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苹果手机短信删除了，可以尝试以下方法找回。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并单击设备图标，选择“恢复备份”并确认，选择最近的备份时间并点击“恢复”，完成恢复后，手机重启并解锁，即可在短信应用中查看恢复的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以通过iCloud服务来恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络并解锁手机，依次点击“设置”、“通用”、“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间并点击确认，在此过程中，手机会下载并恢复备份数据，完成后，即可在短信应用中查看恢复的短信。
还可以通过第三方软件来找回删除的短信，不过需要注意的是，这些方法并不能保证可以100%找回所有删除的短信，结果可能因具体情况而异，至于如何设置防止短信再次丢失，可以考虑以下几点：
1、开启iCloud备份功能，并确保定期备份手机数据。
2、使用iTunes定期备份手机数据。
3、考虑使用第三方软件来同步和备份短信。
为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据，如无法自行操作或有其他疑问，可咨询苹果官方客服或具有专业资质的技术人员。